| Apfel-Walnusskuchen |
| 180 g Walnüsse, 700 g säuerliche Äpfel, |
| 200 g Butter, 270 g Zucker, 1x Vanillinzucker, |
| 4 Eier, 1 Schuss Orangenlikör, 1/2 Tl Zimt, |
| 300 g Mehl, 1x Backpulver, Zitronensaft, |
| gemahlene Nüsse, 20 g Butter, Backpapier, |
| Deko: 12 Walnusshälften, Puderzucker, Aprikosen-Marmelade |
| * * * * * * * * * * * * |
| Rand einer Springform mit Butter einfetten, mit gemahlenen Nüssen bestreuen. Bodenblech mit Backpapier auslegen. |
| Äpfel schälen, raffeln, immer wieder mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. |
| Butter mit Zucker und Vanillezucker verrühren, Eier einzeln zugeben. Mehl, Zimt und Backpulver vermischen, in die Butter-Masse sieben, verrühren. |
| Zum Schluss grob gehackten Walnüsse, Orangenlikör, geraffelte Äpfel unterheben. |
| Teig in Springform füllen. Bei 200° C in den Ofen geben, nach 10 Min. zurückdrehen, |
| 80 Min. bei 180 °C backen. |
| Auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben. Walnuss-Hälften mit Marmelade bestreichen, darauf setzen. |
| Orangen-Haselnusskuchen |
| 100 g Zucker, 200 g Butter, 125 g Mehl, |
| Mark einer Vanillinschote, Saft einer Zitrone, |
| 4 Eier, 200 g Haselnüsse gemahlen, 1 Tl Zimt, |
| 200 g Halbbitter-Schokolade grob gehackt, |
| 1x Vanillinzucker, 1/2 P. Backpulver, Kuvertüre, |
| 1/2 Be. Schmand, 2 El Orangenlikör, 1 Orange |
| filetiert (notfalls Mandarinen aus der Dose), |
| * * * * * * * * * * * * |
| Eier trennen, Orangenfilets zerkleinern, Haselnüsse anrösten - das intensiviert das Aroma. |
| Weiche Butter mit Eigelb und allen anderen Zutaten cremig rühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, vorsichtig unterheben. |
| Teig in eine Kastenform geben. |
| Wenn Sie nur je 2 Eiweiß gleichzeitig aufschlagen, erhöht sich die Menge. |
| 50 Min. bei 180° C backen |
| Auf den lauwarmen Kuchen Kuvertüre verteilen, abkühlen lassen. |
