| Gefüllte Aubergine |
| 4-5 Auberginen, 250 g Champignons, |
| 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, Öl, Salz & Pfeffer |
| 1 Do. geschälte Tomaten, 100 ml Tomatenmark, |
| 1 Tl Oregano, gefüllte Oliven, |
| 250 ml Sahne/ Milch, geriebener Käse, |
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| Auberginen vor jeder Verarbeitung «streifig» schälen, d.h. etwa 1 cm blaue Haut der Länge nach entfernen, den nächsten cm stehen lassen, rundherum wiederholen. Die Auberginen nun eine 1/2 Std. in gut gesalzenes Wasser legen - das entzieht die Bitterstoffe. |
| Danach ca. 5 Min. blanchieren, herausnehmen, der Länge nach aufschneiden, Fruchtfleisch auslösen, einen Rand von etwa 1 cm stehen lassen. |
| Füllung: Zwiebeln würfeln, in Öl anschwitzen. Champignons blättrig schneiden, dazu geben und mit abgetropften Tomaten, zerdrücktem Knoblauch und dem in kleine Stücke geschnittenem Auberginen-Fruchtfleisch etwa 5 Min. köcheln. |
| Sahne/ Milch mit Saft der Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Salz & Pfeffer verrühren, in eine feuerfeste Form geben. Auberginen darauf setzen, füllen. |
| 50 Min. bei 175° C überbacken |
| Lasagne, italienisch |
| 4 Zucchini, 4 Möhren, 250 g Champignon, |
| 2 Zwiebeln, 2 Stangensellerie, Salz & Pfeffer, |
| 1 Do. geschälte Tomaten, 3 Knoblauchzehen, |
| Öl, Basilikum, Butter, 4 El Mehl, Muskatnuss, |
| 100 ml Sahne, 400 ml Milch, 1 El Tomatenmark |
| 20 kleine, grüne Lasagneblätter, Parmesan |
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| Gemüse fein schneiden, in Öl anschwitzen. Tomaten, zerdrückte Knoblauchzehen, Basilikum zugeben. Mit etwas Tomatensaft ablöschen, köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist. |
| Aus Butter, Mehl, restliche Tomatensoße, -mark, Milch und Sahne eine dickflüssige Soße bereiten mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Die Hälfte des Käse zugeben, nochmals aufkochen. |
| In eine gefettete, feuerfeste Form eine Lage Soße einfüllen, danach vorgekocht Lasagneblätter, eine Lage Gemüse. Wiederholen bis alle Zutaten verbraucht sind. Restlichen Käse darüber streuen. |
| 30 Min. bei 200° C gratinieren |
| Dazu: Salat |
