| Warmer Champignonsalat |
| 400 g Champignons, ½ Bd. Lauchzwiebeln, |
| 150 g Partytomaten, 4 El weißer Balsamico, |
| 1 Tl Senf, Salz & Pfeffer, Zucker, |
| 4 El Olivenöl, 3 Zweige Thymian, |
| Parmesan im Stück, |
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| Champignon, Tomaten halbieren. Lauchzwiebeln schräg in 1 cm Scheiben schneiden. |
| Essig, Senf, Salz, Zucker, Pfeffer verrühren, Öl unterschlagen. Thymian-Blätter fein hacken, |
| in das Dressing rühren. |
| Öl erhitzen, Champignons ca. 5 Min. vorsichtig andünsten, Lauchzwiebeln zugeben, kurze Zeit später Tomaten – aufkochen lassen. |
| Pfanne vom Herd nehmen, Dressing unterheben, auf zwei Teller anrichten. |
| Mit einem Käsehobel, notfalls Kartoffelschäler vom Parmesan Späne abziehen, über den Salat geben. |
| Dazu: Baguette |
| Gefüllte Riesenchampignons |
| 8 große Champignons, a` 100 g, |
| je 1 rote, grüne, gelbe Paprika, |
| 1 Eigelb, 200 g Doppelrahm-Frischkäse, |
| ½ Stg. Porree, 1 Zwiebel, 1 Bd. Petersilie, |
| 3/8 l Brühe, Salz, Pfeffer, Öl, |
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| Champignons reinigen, Stiele entfernen. Paprika fein würfeln. Einige Petersilien-Stiele zur Seite legen - Rest fein hacken. |
| Frischkäse, Paprika, Petersilie und Eigelb verrühren. Kräftig würzen. Champignonköpfe damit füllen, Rest zur Seite stellen. |
| Zwiebel, Champignonstiele fein würfeln, Porree in Ringe schneiden. Öl erhitzen, Gemüse zugeben, kurz andünsten, mit der Brühe ablöschen. |
| Restliche Frischkäsemasse einrühren. |
| Dieses Gemüse in eine Auflaufform geben, Champignonköpfe darauf setzen. |
| 20 Min. bei 200° C im Ofenrohr garen. |
| Mit Petersilie garniert servieren. |
| Dazu: Baguette |
