Bratkartoffeln & Sauerkraut |
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700 g festkochende Kartoffeln, |
Butterschmalz, Salz & Pfeffer, |
* 500 g Sauerkraut, 1 ½ El Butterschmalz, |
1 Zwiebel gewürfelt, Salz & Pfeffer, |
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Pellkartoffeln garen, Schale abziehen. Abgekühlte Kartoffeln in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Wenn es der Herd erlaubt, in zwei großen Pfannen jeweils 1 El Butterschmalz schmelzen, die Kartoffelscheiben hinein legen. |
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Darauf achten, dass jede Scheibe auf dem Pfannenboden liegt. Sobald sie knusprig sind, wenden. Erst dann salzen und pfeffern. |
Ist auch die zweite Seite braun, mit Sauerkraut servieren. |
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Sauerkraut: |
Sauerkraut in einen Topf geben, kurz garen. Zwiebelwürfel, Butterschmalz zum Sauerkraut geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
Nochmals aufkochen. |
Pirogies |
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400 g Mehl, 250 g Butter, 250 ml Wasser/ Milch, |
1 Zwiebel, 8 Kartoffeln, 1x Hüttenkäse, 1 Eigelb, |
200 g Chedda Käse, 100 g Parmesan, Salz, Pfeffer, |
Deko: saure Sahne, Petersilie, |
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Mehl, Salz, Wasser/ Milch und 30 ml Öl mischen, zu einem weichen Teig kneten, 30 Min. ruhen lassen. Pellkartoffeln kochen, Schale abziehen, durch eine Presse drücken. Zwiebel würfeln, in Öl andünsten. |
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Aus Kartoffelteig, gedünsteten Zwiebeln, grob geraffeltem Käse, Hüttenkäse, Salz & Pfeffer eine Füllung bereiten. |
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Teig dünn ausrollen, ca. 8 cm große Kreise ausstechen, mit 1 gehäuften El Füllung belegen. Die Ränder mit Eigelb bestreichen, die Kreise zur Hälfte falten und die Ränder gut aneinander drücken. |
Pirogies in kochendes Wasser geben, ca. 7 Minuten vorsichtig simmen lassen, herausnehmen, abtropfen. |
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In einer Pfanne Butter erhitzen, Zwiebelringe andünsten – Pirogies darin vorsichtig bräunen. |
Mit 2 El saurer Sahne und einem Petersilienzweig garniert servieren. |
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