Rosinenstangerl (Winterbäckerei)
 
275 g Weizenmehl, 2x Vanillinzucker
Salz, 4 El Milch, 250 g Butter, dunkle Kuvertüre,
Füllung: 200g gewaschene, abgetupfte Rosinen
(nach Belieben in Rum tränken)
 
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Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten. Etwa 1/2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
 
Teig sehr dünn ausrollen, kleine Rechtecke (4 x 5 cm) schneiden. Etwa 5-6 Rosinen darauf legen, zu einer Stange aufrollen, auf ein Backblech legen.
15 Min. bei ca.175-200° C backen.
 
Kuvertüre schmelzen, erkaltetes Gebäck mit den Enden in die Schokolade tauchen.
 
 
 
 
 
 
Schoko-Walnüsse
 
Vollmilch- oder weiße Kuvertüre nach Anleitung schmelzen, evtl. mit etwas Zimt verfeinern. Walnuss-Hälften darin tauchen, auf Backpapier ablegen, kühl stellen.
Schokoladen-Bananen-Kuchen
 
250 g Butter, 250 g brauner Zucker,
300 g Mehl, 3 Eier, 2 Tl Backpulver, 1 Tl Natron,
4 reife, zerdrückte Bananen,
2 Tl Kakao, 1 Tl Muskat, 1/2 Tl Nelkenpulver,
1 Tl Zimt, 2 Rippen geriebene Blockschokolade,
 
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Aus allen Zutaten einen Rührteig bereiten, in eine gefettete Guglhupf- oder Kastenform geben,
60 Min. bei 175° C Ober- u. Unterhitze backen.
 
 
 
 
 
 
Weißes Mousse
 
200 g weiße Kuvertüre, 3 Blatt weiße Gelatine,
3 El Zucker, 4 frische Eier, 200 g Schlagsahne,
 
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Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Kuvertüre hacken, nach Anleitung schmelzen.
Eier trennen. Eiweiß kalt stellen, Eigelb und Zucker in heißem Wasserbad ca. 5 Min. hellcremig schlagen.
Flüssige Kuvertüre mittels Schneebesen zügig unterrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze unter Rühren in 3 El Creme auflösen. Dann sofort gleichmäßig unter die restl. Creme rühren.
 
Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Nacheinander unter die Creme ziehen. Mousse mit Folie abgedecken, mindestens 4 Std. kalt stellen.