Überbackene Kartoffeln, gefüllt
 
4 große, festkochende Kartoffeln,
2 kl. Zwiebeln,  1 Ei,  2 El Kapern,
Petersilie,  4 El saure Sahne,  Salz & Pfeffer,
 
*    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *
 
Kartoffeln schälen, nicht zerschneiden, in Salzwasser kochen. So lange, dass sie noch leicht fest sind. Inzwischen Zwiebeln, das hartgekochte Ei und die Kapern hacken, mischen. Von den Kartoffeln Deckel und Boden abschneiden, aushöhlen. Kartoffelinneres, Boden und Deckel pürieren, mit den gehackten Zutaten, Petersilie und saurer Sahne mischen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
 
Dieses Püree in die Kartoffeln füllen, dass sie gehäuft voll sind und in eine gefettete Auflaufform sezten.
 
Bei 225°C goldbraun überbacken, sofort servieren.
 
 
 
Dazu: Wirsingkohl-Gemüse
 
Von einem Wirsing die Blätter lösen, Blattrippen herauslösen, in Streifen schneiden.
 
Butterschmalz erhitzen, 1 gewürfelte Zwiebel andünsten, Wirsing zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen u. 300 ml Gemüsebrühe ablöschen.
 
Kurze Zeit dünsten, nochmals abschmecken.
 
Kohlrouladen, russisch
 
1 kl. Weißkohl,  500 g Champignons,  Butter,
2 Zwiebel,  300 g Reis,  250 ml Sahne/ Milch,
200 g frische Bohnenkeime,  1 Do. Mex. Gemüse,
100 g Schmelzkäse 30%,  Thymian,  Salz & Pfeffer,
1 Do. geschälte Tomaten,  3 Tl Petersilie,
 
*    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *
 
Weißkohl in kochendes Wasser legen, blanchieren, heraus nehmen, 16-18 Blätter vorsichtig ablösen. Restl. Kohl fein schneiden. 1 Zwiebeln würfeln, 250 g Champignons blättrig, Bohnenkeime in kleine Stücke schneiden, zusammen mit dem mexikanischem Gemüse in Butter andünsten. Gekochten Reis, Schmelzkäse, Salz, Pfeffer zugeben, mischen, erhitzen. Diese Füllung auf den Kohlblättern verteilen, Blätter aufrollen, mit Faden umwickeln.
 
Mit den geschnittenen Kohlresten in eine feuerfeste Form geben und nachfolgender Soße bedecken.
 
1 Zwiebel fein würfeln, 1x geschälte Tomaten, Thymian, Petersilie, Sahne/ Milch mischen. Würzen.
 
30 Min. bei 175°C im Ofenrohr überbacken
 
Restl. Champignons vierteln, in Butter andünsten, abschmecken. Über die Rouladen geben. Servieren.